Jacy Reese annonce la fin de l'élevage

C'est un calcul sur la moralité. Sur la souffrance animale au kilo de viande produite, un rapport calories-morale... Et qui fera date sans doute. La raison s'appliquant plus facilement que le sentimentalisme. C'est une tribune de Jacy Reese, dans The Guardian, à propos du foie gras, au départ... En voici une traduction.
 

Le lien vers l'article original, dans The Guardian.

Le texte de Jacy Reese intitulé : Après le bannissement du foie gras, quelles autres nourritures viennnt de la souffrance animale ?
 

« Dans mon livre, La fin de l’élevage, j’essaie de déterminer les aliments les moins éthiques en faisant le calcul suivant. Premièrement, je calcule trois choses: les calories par animal (vous obtenez 200 fois plus de viande d'une vache que d'un poulet); la durée de vie de chaque animal de la ferme; et un facteur économique appelé élasticité, qui est l'estimation de l'impact d'un changement de qualité sur la quantité produite.

« En les réunissant, on comprend que manger seulement 500 calories de viande de poulet entraîne trois jours de souffrances dans les fermes industrielles et que les œufs, en 6,3 jours! Le poisson d'élevage varie de 27 à 159 jours. Comparez cela au porc à 7,6 heures, au bœuf à 3,8 heures et au lait de vache à seulement 17,5 minutes environ.

« Les petits animaux subissent souvent de pires conditions de vie parce qu’ils sont si facilement élevés en usine. La première chose à noter ici est la "règle des petits animaux". Consommer de plus petits animaux a tendance à causer beaucoup plus de souffrances par calorie, car cela prend beaucoup plus d'animaux, dépassant la plupart des autres facteurs.

« En fait, les poulets et les poissons représentent 95% de tous les animaux d’élevage. Cela est aggravé par le fait que les petits animaux subissent souvent de plus mauvaises conditions de vie parce qu’ils sont si facilement cultivés en usine. L'une des pires façons pour un animal de mourir est d'être mâché tant qu'il est encore en vie. Cette pratique est particulièrement courante chez les animaux aquatiques tels que les poissons, les poulpes et les animaux relativement petits.

« La plus grande souffrance par calorie peut provenir des animaux les plus minuscules, comme un plat chinois populaire appelé "crevette ivre". Un grand nombre de crevettes minuscules sont submergées dans l'alcool et mangées vivantes, survivant assez longtemps pour se tortiller dans la bouche à cause de l'alcool. D'autres animaux aquatiques sont cuits vivants, déchirés, coupés ou même salés à mort.

« Certains végétaliens réfléchis adoptent le régime "bivalvegan" : éviter la viande, les produits laitiers et les œufs, mais faire une exception pour les huîtres et les moules. Bien entendu, nous devons également prendre en compte les impacts environnementaux et d'autres facteurs tels que la commodité. Si vous passez à un régime "végétalien sauf bœuf-et-lait" ou "bivalvegan", vous risquez de passer beaucoup de temps à expliquer vos décisions alimentaires. D'autre part, vous pourriez avoir une conversation intéressante si vous expliquez que votre régime alimentaire provient de calculs de "souffrance par calorie" ou d'une "règle du petit animal", ce qui pourrait sembler plus rationnel et pondéré que les stéréotypes habituels.

Jacy Reese dans un élevage de poules.

« Inutile de dire qu'il y a trop de facteurs à explorer ici. Mais si nous interdisons le foie gras, il est tout à fait justifié d’interdire d’autres aliments à base d’oiseaux, ainsi que les produits à base de poisson, et certainement tous les aliments qui impliquent de manger des animaux vivants. Encore une fois, avec les aliments à base de plantes de mieux en mieux et moins chers chaque année et la viande en culture cellulaire au coin de la rue, il est peut-être temps d’arrêter de manger des animaux.

« Bien sûr, il y a probablement une différence significative dans la sensibilité du poulet et des crevettes - la capacité de ressentir des sentiments comme le bonheur et la souffrance. Les crevettes ont certes un système nerveux plus simple - composé de seulement quelques ganglions - mais avec notre connaissance limitée de la façon dont la sensibilité se manifeste, pouvons-nous vraiment prétendre qu'elles sont mille fois moins sensibles ? »